http://www.sina.com.cn  2010年06月09日08:22  南方日报

　　南方日报讯(记者/尹辅华)昨日，广州亚运会佛山赛区餐饮安保方案出炉。方案重点提出，比赛期间佛山市内所有涉亚宾馆(饭店)等接待单位不得发生食物中毒等事件，确保来佛山的运动员、裁判员、来宾、官员、新闻记者及有关与会人员饮食安全。

　　所有涉亚宾馆(饭店)实施驻点、巡查制

　　根据亚运会筹办及赛时进程计划安排，赛前(10月份)，各级餐饮服务监管部门按照“谁发证，谁管理，谁负责”的原则，对各宾馆、饭店、集体用餐配送单位的食品安全监督检查，加大对接待宾馆(酒店)和场馆周边相邻餐饮店的专项整治力度。市食安委相关负责人指出，前期将建立餐饮单位供餐报告制度，并完成高危食品和重点食品风险评估。

　　据了解，在比赛期间(11月16日—26日)，“各涉亚宾馆(饭店)和亚运快餐供应单位、举办场馆内外餐饮服务单位都将实施驻点监督和每日巡查制度，落实各项食品供餐安全和管理措施，完成菜谱审查，开展食品安全监督快速检测。”市食安委相关负责人透露，食品安全监督开展以下重要项目检查，包括审查确认食谱、食品货源渠道、从业人员健康情况、食品加工过程、食品操作环境、食品库房、冷荤食品加工、餐具清洗消毒、食品容器工具专用、食品中心温度、食品留样(48小时)、自带食品和赞助食品及其他需要监督检查的内容。

　　每个比赛日都通报食品安全信息

　　据了解，市食安委将加强人员培训，并根据实际组织开展突发事件应急演练活动，从而提高食品安全保障人员对突发食物中毒防控和应急反应与处置能力。

　　该负责人指出，亚运会举行前，佛山将建立完善信息通报机制:各单位建立和完善信息通报制度，设立固定的信息联络员，专门负责收集、汇总本部门工作动态。“按照规定内容，每周(赛时为每日)及时报送餐饮服务环节食品安全保障工作进展情况，紧急事件随时上报，确保赛事餐饮食品安全保障工作信息渠道畅通。”

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